Na raça

Uma vez eu vi um livro de culinária muito divertido. Era de um rapaz, tipo 20 anos, que criou o conceito de culinária "raçuda", que corresponde às situações do dia-a-dia do povo brasileiro: 25 neguinhos com fome na sua maloca e você só tem um ovo, você com fome e nada na geladeira, nada na despensa e nada no bolso, enfim, aquela coisa linda que todo mundo conhece.

Eu, como a maior parte dos brasileiros, nasci na pobreza. Graças a esforços descomunais dos meus pais e um momento histórico peculiar, passamos para a classe média-alta, que tá sempre na ameaça de despencar. Esse filme também é famoso, você tem casa própria, carro, paga plano de saúde e come bem, mas vive endividado e no final do mês não sobra nem a memória do salário. E dá graças a Deus porque sabe que 90% dos seus compatriotas gostaria de estar no seu lugar.

Enfim, mas também como todo mundo passo os meus apertos. Na época do Cebrap, eu não tinha como manter o apartamento, herdado do meu pai, pagar o ônibus e tudo o mais e ainda almoçar com os colegas em São Paulo. Daí eu fazia marmita mesmo, que dona Dalva e dona Elza esquentavam no microondas, e ainda me davam Coca-Cola de graça.

Hoje eu tô numa fase neo-pobre de novo, porque acabou a bolsa e eu tô vivendo de bicos e doações ( aliás, quem quiser colaborar com a campanha Panda Fashion 2007, eu mando o número da minha conta). Então eu tava com fome, nada no bolso. Tinha sopa de lentilha, comi, alguns morangos e mexericas. E pra janta? A fome de novo era muita. E tinha feijão. Botei o feijão de molho e depois na pressão, pensei, hoje vai ser o clássico sopa de feijão com macarrão.

A Yna me deu a cesta básica dela no mês passado, uma cesta básica ótima, com macarrão da Adria, doce de leite, um negócio espetacular. E tinha uma lata de sardinha Gomes. Fiquei com vontade da sardinha. Mas sopa de feijão com macarrão não combina com sardinha. Abri a geladeira pensando, o que que combina com sardinha? E tinha umas batatas já no segundo tempo na geladeira. Botei as batatas pra cozinhar. Pensei em azeite, do azeite alho, do alho cebola, cebola em Portugal daí resolvi fazer arroz. Entrei no msn e a Yna falou, olha só, um jantar luso. Então hoje teve arroz, feijão, batata e sardinha.

Outros clássicos da culinária raçuda da panda: omelete com cebola pedaçuda, mingau de aveia com açúcar mascavo ( o famoso mingau mulatinho. Se pôr uísque em cima, como os escoceses, vira algo digno das irmãs Brönte, mas aí é chique demais. A linha do raçudo e do chique, na culinária, é por vezes tênue), sopa de lentilha, farofa de raspinha de bife, pão amanhecido com manteiga Aviação na chapa, chá de camomila com biscoito Marilan, macarrão alho e óleo, pipoca e canja. Sim, canja de galinha, feita com resto de arroz e do frango. Todas essas receitas raçudas são baratas, fáceis de preparar e alimentam, porque comer faz bem e alimenta, ainda mais coisa raçuda.